Préface
" Sous l'aile protectrice du château, s'étend Rauzan, authentique village vigneron de 1.000 habitants à 40 kms à l'Est de Bordeaux et 15 kms de Saint Emilion. Ponctué de maisons fortes, à l'écart des pierres ocres de son église romane du XIIe siècle, Rauzan a su préserver son caractère bien trempé: ici, depuis des générations, quand on ne parle pas du vin, on parle de la vigne...
Les caves de Rauzan, c'est l'amour des choses bien faites et le besoin d'aller de l'avant :
- un outil de vinification unique à la pointe des nouvelles technologies, mais aussi garant de la tradition bordelaise, complété par un chai de 5.000 barriques.
- un savoir-faire exprimant toute la richesse de ses cépages et de ses terroirs appuyé par une tracabilité totale entre la parcelle de vigne et la mise en bouteilles.
- une collection de produits régulièrement récompensés aux concours des vins.
Enfin et surtout, une équipe de femmes et d'hommes attachés à leur terroir et heureux de partager avec vous leur savoir-faire. "
Quelques caractéristiques :
- sur des sols argilo-calcaires dominant la Dordogne, le vignoble s'étend sur plus de 2.200 hectares au coeur de l'Entre-deux-Mers.
- les cépages rouges, largement majoritaires, font la part belle au Merlot et aux Cabernets.
- le vignoble blanc, à l'implantation très ancienne, se maintient sur 300 hectares, aves les Sauvignon, Sémillon et Muscadelle.
Nous allons, dans un premier chapitre, suivre le travail d'un vigneron de la commune lors des vendanges, puis dans un second chapitre, observer une des phases de l'activité des Caves de Rauzan, la mise en cuve de la vendange.
Nb: un grand merci à mon ami Denis Ladouche pour son accueil et ses explications techniques
.
